Usta Adama.

Dawno już nic nie dodawałam, ale musicie mi to wybaczyć. Nie miałam czasu na pieczenie czegokolwiek, a jeśli coś upiekłam to były to ciasta, które już się tutaj znajdują więc nie widziałam sensu w powielaniu ilości przepisów na to samo ciasto. 

Przeglądając ostatnio stronę z ciekawymi przepisami natknęłam się na ciasto ze zdjęć. Stwierdziłam, że nie będę sobą jeśli nie upiekę go przy najbliższej okazji tak więc gdy tylko dziś znalazłam chwilę czasu pomiędzy sprzątaniem w pokoju, nauką biologii a odpoczywaniem od szpitala wkroczyłam do kuchni, a efekt mojego pobytu w niej możecie zobaczyć na zdjęciach powyżej :) 

Już teraz wiem, że pojawi się ono jeszcze nie raz, nie dwa, a na pewno upiekę je na urodziny wujka bo przecież jego nazwa mówi sama za siebie. 

Usta Adama

Ciasto:

• 1 kostka margaryny 
• 1/2 szklanki cukru 
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek wrzącej wody
• 6 jajek 
• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 

Krem:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy 
• 1/2 litra mleka 
• 6 łyżek cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 kostka margaryny 

Dodatkowo:

• 30 dkg okrągłych biszkoptów 
• dżem truskawkowy 

Polewa:

• 1/2 kostki margaryny 
• 2 łyżki wrzącej wody
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki kakao 
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 
• 5 łyżek cukru pudru

Biszkopty smarujemy dżemem, łączymy ze sobą i układamy na blasze w rzędach. 

Margarynę, cukier, kakao i wodę gotujemy 5 minut. Studzimy. Dodajemy jajko, 5 żółtek, mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubijamy i mieszamy z ciastem. Zalewamy biszkopty i pieczemy 35 minut w 180 stopniach.

Krem: Składniki na krem gotujemy jak budyń - gotujemy mleko z cukrem. W osobnej misce rozrabiamy budyń z odrobiną mleka, żółtkami i mąką, łączymy z gotującym się mlekiem. Mieszamy energicznie aby nie powstały grudki. Studzimy, a następnie ucieramy z margaryną. Ostudzone ciasto smarujemy kremem i polewamy chłodną polewą. 

Polewa: Margarynę, cukier, kakao i śmietanę zagotowujemy. Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wrzącej wody i dodajemy do polewy, mieszamy, nieco studzimy i polewamy ciasto.

Biszkopt z budyniem i galaretką

Ciasto z galaretką, budyniem i owocami kojarzy mi się z latem i sernikiem na zimno z truskawkami. Może dlatego tak bardzo lubię przygotować takie ciasta nawet w zimę? Chociaż na chwilę mogę zapomnieć o mrozie panującym za oknem i wrócić wspomnieniami do upalnych wakacji, palącego słońca i zimnej wody w morzu od której włosy stają dęba. Często wracam wspomnieniami do wakacyjnych ciepłych dni, wtedy wszystko wydaje się o wiele łatwiejsze.

Biszkopt z budyniem i galaretką 

• 2 jajka ( osobno białka i żółtka )
• 100g cukru + 3 łyżki 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 50g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej 
•  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru ( na 1/2l mleka )
• 700ml mleka 
• 50g miękkiego masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 800g - 1kg dowolnych owoców* 
• 2 opakowania galaretki** 

Białka ubić z 1 łyżką soku z cytryny. Wsypać 50 g cukru, cukier waniliowy i wymieszać mikserem, aż masa zgęstnieje. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać. Przesiać na masę jajeczną i delikatnie wymieszać.Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy  26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na funkcji termoobieg. Piec przez 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia (nie zdejmować obręczy tortownicy). Owoce umyć, osączyć (wiśnie i czereśnie wydrylować, truskawki obrać).Proszek budyniowy wymieszać z 100ml mleka i 50g cukru. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany proszek budyniowy i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia i dodać 50g pokrojonego na kawałeczki  masła, wymieszać łyżką, aż masło się roztopi i połączy z budyniem na jednolitą masę. Budyń odstawić do ostygnięcia na 15 minut.Ciepły budyń rozprowadzić równomiernie na biszkopcie. Na nim poukładać połowę owoców i odstawiać do całkowitego ostygnięcia.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawiać do ostygnięcia.
Gdy galaretka zgęstnieje,  połowę wylać na wierzch ciasta, poukładać resztę owoców i wylać resztę galaretki. Ciasto wstawić do lodówki, aby całkiem stężało.Po wyjęciu ciasta z lodówki delikatnie zdjąć obręcz.

* użyłam jabłek pokrojonych w ósemki

** wybrałam galaretkę truskawkową, ale jej smak zależy od Waszych kubków smakowych

 

 

Budyniowy sernik

Od zawsze w moim domu sernik jest uważany za najlepsze ciasto więc jeśli przydarzy się tylko jakaś okazja ( bądź i bez niej ), piekę to ciasto. Domownicy są zadowoleni, a ja mogę napajać się radością bijącą w ich oczu gdy tylko je smakują. Budyniowego sernika nie miałam okazji robić ani jeść, a szkoda bo z pewnością szybciej przekonałabym się jakim dobrym i delikatnym ciastem on jest. Teraz wiem, że zamiast zwyczajnego sernika, który zazwyczaj wychodzi mi niczym niewyrośnięte ciasto drożdżowe będę piekła ten, budyniowy.

Budyniowy sernik

• 1kg sera białego 
• 250g masła 
• 8 żółtek
• 8 białek
• 300g cukru 
• 3 łyżki mąki 
• 2 łyżki budyniu 

Twaróg dwukrotnie zmielić. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, dalej ucierając dodajemy partiami ser.Do utartej masy dodajemy mąkę i budyń waniliowy. Wszystko razem miksujemy. Dodajemy pianę z białek ubitą na sztywno. Na koniec dorzucamy wcześniej namoczone rodzynki.Przełożyć do wyłożonej papierem lub natłuszczonej blachy. Piec 40-50 minut w temp. 180 stopniach C.

Makowiec

Nie wyobrażalnym są Święta bez makowca w moim domu. Zawsze Dziadek pierwsze co robi po kolacji to pyta o to właśnie ciasto, a ja Dziadkowi odmówić nie potrafię. Ciasto jest delikatne i wilgotne. Co prawda Święta mamy już za sobą i na tą niesamowitą kolację będziemy musieli poczekać cały rok to wstawiam przepis bo przecież makowiec to nie tylko świąteczne ciasto. Idealnie sprawdza się na urodzinach, imieninach czy nawet w Wielkanoc.

• 2 i 1/2 szklanki maku sparzyć i 2 razy zmielić
• 1/2 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru
• 3 żółtka 

Margarynę, cukier i żółtka wymieszać. Do masy stopniowo dodawać zmielony mak. Na koniec dodać pianę ubitą 3 białek oraz olejek migdałowy i bakalie według uznania. 

Ciasto 

• 1 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru
• 6 jaj
• 6 łyżek oleju 
• 2 łyżki octu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 szklanki mąki 

Cukier, jajka, olej, mąkę, ocet i proszek do pieczenia utrzeć na gładką i jednolitą masę. Ciasto wyłożyć na blachę uprzednio wysmarowaną tłuszczem, na to łyżką układać masę makową. Piec około 60 minut w 18 stopniach. 

 

Świąteczne ciasteczka

Chociaż znikoma ilość śniegu za oknem zaczęła topnieć, szarość wypełniła pokoje, a w kuchni panuje gwar i chaos, ja znalazłam odrobinę czasu pomiędzy pieczeniem sernika i makowca, a sprzątaniem w domu i pomaganiem Mamie w przygotowywaniu potraw na Wigilijny stół i zagniotłam ciasto wycinając z niego przeróżne kształty. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia w moim domu bez tych ciasteczek. Przepis pochodzi z wyblakniętego zeszytu mojej Babci, a może nawet i prababci i w tych czasach gdy to jeszcze one miały przyjemność z lepienia ich na Wigilię ciasteczka te miały zupełnie inną postać, ponieważ były robione przez maszynkę. Niestety maszynka miała swoje lata i chcąc nie chcąc, rozleciała się na drobny mak. Teraz pozostał tylko przepis, a wzory ciasteczek należą do Naszej wyobraźni i inwencji twórczej.

A z racji, że jest dziś 24 grudnia, chciałabym życzyć Wam Wesołych, zdrowych, spokojnych Świąt. Żeby chwile z nimi związane na zawsze utkwiły w Wasze pamięci no i oczywiście znalezienia pod choinką wymarzonych prezentów. 

Świąteczne ciasteczka

• 3/4 kg mąki pszennej 
• 1 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 całe jajka 
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 paczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 

Wszystkie składniki wkładamy do miski i na początek siekamy je nożem. Następnie wyrabiamy rękoma ciasto, dzielimy je na 3 części i do każdej z nich dodajemy dowolne dodatki*. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piernika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

* Ja do jednej części dodałam przyprawę do piernika, a do drugiej kakao.

Krówka

Gdyby nie świadomość tego, że ciasto robię dla gości, a Brat czeka z niecierpliwością aż wszystko będzie gotowe to z pewnością cała masa krówkowa wylądowałaby w moim żołądku. Jeszcze tego brakowało przed tym przedświątecznym obżarstwem. Pękam z przejedzenia, a gdzie tutaj do Świąt. Czas troszkę przystopować. A ciasto co prawda nie prezentuje się wyjątkowo apetycznie, ale smakiem wszystko nadrabia. 

Krówka 

Biszkopt:

• 5 jaj 
• 1 łyżka wrzącej wody 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki octu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż miksując dodać cukier i żółtka - przez chwilę miksować. Później dodać wrzątek i ocet oraz bardzo powoli przesiewać mąkę i delikatnie mieszać łyżką, dodać proszek do pieczenia. Piec około 40 minut w 200 stopniach. 

Krem:

• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki kartoflanej 
• 1 kostka masła 

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mleko i wymieszać. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z mąką kartoflaną i dokładnie mieszać. Odstawić aby krem delikatnie stężał. 

Krówka:

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 

Mleko zagotować. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ugotować na złoto. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce ( byle nie na balkon bo masa zamarznie ). 

Na zimny biszkopt ułożyć krem na to dżem z czarnej porzeczki i następnie krówkę. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepiej będzie jeśli pokroicie je dopiero na następny dzień. 

Superszybkie ciasto z owocami

Nawet jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości czy negatywne spostrzeżenia co do używania mrożonych owoców w ciastach to możecie być pewni, że Wasze obawy są bezpodstawne. Mrożone truskawki po dobrym rozmrożeniu smakują jak te świeże, które mamy okazję jeść w lato i świetnie sprawdzają się w cieście.

Składniki 

• 125 g miękkiego masła
• 10 łyżek cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 10 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g owoców *

Masło utrzeć do białości z cukrem. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Do masy dodawać porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto przełożyć do małej keksówki o pojemności około 1l i ułożyć owoce. Piec 50-60 minut w 180 stopniach. Później ciasto posypać cukrem pudrem bądź gorzkim kakao. 

* użyłam mrożonych truskawek