Makowiec

Nie wyobrażalnym są Święta bez makowca w moim domu. Zawsze Dziadek pierwsze co robi po kolacji to pyta o to właśnie ciasto, a ja Dziadkowi odmówić nie potrafię. Ciasto jest delikatne i wilgotne. Co prawda Święta mamy już za sobą i na tą niesamowitą kolację będziemy musieli poczekać cały rok to wstawiam przepis bo przecież makowiec to nie tylko świąteczne ciasto. Idealnie sprawdza się na urodzinach, imieninach czy nawet w Wielkanoc.

• 2 i 1/2 szklanki maku sparzyć i 2 razy zmielić
• 1/2 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru
• 3 żółtka 

Margarynę, cukier i żółtka wymieszać. Do masy stopniowo dodawać zmielony mak. Na koniec dodać pianę ubitą 3 białek oraz olejek migdałowy i bakalie według uznania. 

Ciasto 

• 1 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru
• 6 jaj
• 6 łyżek oleju 
• 2 łyżki octu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 szklanki mąki 

Cukier, jajka, olej, mąkę, ocet i proszek do pieczenia utrzeć na gładką i jednolitą masę. Ciasto wyłożyć na blachę uprzednio wysmarowaną tłuszczem, na to łyżką układać masę makową. Piec około 60 minut w 18 stopniach. 

 

Świąteczne ciasteczka

Chociaż znikoma ilość śniegu za oknem zaczęła topnieć, szarość wypełniła pokoje, a w kuchni panuje gwar i chaos, ja znalazłam odrobinę czasu pomiędzy pieczeniem sernika i makowca, a sprzątaniem w domu i pomaganiem Mamie w przygotowywaniu potraw na Wigilijny stół i zagniotłam ciasto wycinając z niego przeróżne kształty. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia w moim domu bez tych ciasteczek. Przepis pochodzi z wyblakniętego zeszytu mojej Babci, a może nawet i prababci i w tych czasach gdy to jeszcze one miały przyjemność z lepienia ich na Wigilię ciasteczka te miały zupełnie inną postać, ponieważ były robione przez maszynkę. Niestety maszynka miała swoje lata i chcąc nie chcąc, rozleciała się na drobny mak. Teraz pozostał tylko przepis, a wzory ciasteczek należą do Naszej wyobraźni i inwencji twórczej.

A z racji, że jest dziś 24 grudnia, chciałabym życzyć Wam Wesołych, zdrowych, spokojnych Świąt. Żeby chwile z nimi związane na zawsze utkwiły w Wasze pamięci no i oczywiście znalezienia pod choinką wymarzonych prezentów. 

Świąteczne ciasteczka

• 3/4 kg mąki pszennej 
• 1 kostka margaryny 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 całe jajka 
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 paczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 

Wszystkie składniki wkładamy do miski i na początek siekamy je nożem. Następnie wyrabiamy rękoma ciasto, dzielimy je na 3 części i do każdej z nich dodajemy dowolne dodatki*. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piernika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

* Ja do jednej części dodałam przyprawę do piernika, a do drugiej kakao.

Krówka

Gdyby nie świadomość tego, że ciasto robię dla gości, a Brat czeka z niecierpliwością aż wszystko będzie gotowe to z pewnością cała masa krówkowa wylądowałaby w moim żołądku. Jeszcze tego brakowało przed tym przedświątecznym obżarstwem. Pękam z przejedzenia, a gdzie tutaj do Świąt. Czas troszkę przystopować. A ciasto co prawda nie prezentuje się wyjątkowo apetycznie, ale smakiem wszystko nadrabia. 

Krówka 

Biszkopt:

• 5 jaj 
• 1 łyżka wrzącej wody 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki octu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż miksując dodać cukier i żółtka - przez chwilę miksować. Później dodać wrzątek i ocet oraz bardzo powoli przesiewać mąkę i delikatnie mieszać łyżką, dodać proszek do pieczenia. Piec około 40 minut w 200 stopniach. 

Krem:

• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki kartoflanej 
• 1 kostka masła 

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mleko i wymieszać. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z mąką kartoflaną i dokładnie mieszać. Odstawić aby krem delikatnie stężał. 

Krówka:

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 

Mleko zagotować. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ugotować na złoto. Odstawić do ostygnięcia w chłodne miejsce ( byle nie na balkon bo masa zamarznie ). 

Na zimny biszkopt ułożyć krem na to dżem z czarnej porzeczki i następnie krówkę. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepiej będzie jeśli pokroicie je dopiero na następny dzień. 

Superszybkie ciasto z owocami

Nawet jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości czy negatywne spostrzeżenia co do używania mrożonych owoców w ciastach to możecie być pewni, że Wasze obawy są bezpodstawne. Mrożone truskawki po dobrym rozmrożeniu smakują jak te świeże, które mamy okazję jeść w lato i świetnie sprawdzają się w cieście.

Składniki 

• 125 g miękkiego masła
• 10 łyżek cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 10 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g owoców *

Masło utrzeć do białości z cukrem. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Do masy dodawać porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto przełożyć do małej keksówki o pojemności około 1l i ułożyć owoce. Piec 50-60 minut w 180 stopniach. Później ciasto posypać cukrem pudrem bądź gorzkim kakao. 

* użyłam mrożonych truskawek

 

Owsiany omlet

Ja, miłośniczka wszelkich omletów, placków, naleśników, racuszków etc. postanowiłam spróbować nieco zdrowszej wersji omleta i muszę powiedzieć, że zdrowsze, mniej kaloryczne wcale nie musi być gorsze. Wręcz przeciwnie. Omlet owsiany moim zdaniem smakuje o wiele lepiej niż taki tradycyjny z mąki. Kwestia gustu, ale no cóż, krótko mówiąc...warto spróbować :-) 

Owsiany omlet 

• 3 białka
• 1 żółtko 
• 3 łyżki płatków owsianych 
• szczypta soli

Białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę. Wciąż miksując dodać żółtko. Wsypać płatki owsiane i delikatnie wymieszać łyżką. Omlet smażyć na rozgrzanej patelni teflonowej. 

 

Kruche ciasteczka z niespodzianką

No i mamy Andrzejki. Nie obyłoby się bez słodyczy, które są podstawą dobrej zabawy i pozytywnego humoru, pomijając oczywiście osoby Nam towarzyszące. Sama nie mam żadnych planów, ale wieczór spędzony w domu, pod kocem, z herbatą..Hm, czemu nie :D 

Ciasteczka o przeróżnych kształtach. Zaczynając od takich najzwyklejszych poprzez te z dżemem, miodem, w kształcie gwiazdek i dzwonków, a kończących na tych z małą niespodzianką jaką jest migdał. Lubię niespodzianki więc włożyłam odrobinę swojej pasji w te ciasteczka i jedząc je można napotkać małe co nie co. Należy jednak pamiętać, aby uważać na zęby :-D

Kruche ciasteczka z niespodzianką 

• 1/2 kostki miękkiej margaryny
• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 jajko 

Z margaryny, mąki, cukru i jajka zagnieść delikatne ciasto. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 20 minut. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i formować dowolne kształty. Ciasteczka wyłożyć na uprzednio wysmarowaną tłuszczem blachę i piec około 15-20 minut ( do zarumienienia ) w 180 stopniach. 

Owocowy kwartet

Gdzieś pośród odrabianiem lekcji, a nauką na jutrzejszy próbny test z angielskiego udało mi się znaleźć chwilę aby obrać owoce i wymieszać je z ciastem. Dodawanie cynamonu, kakao pozwoliło mi choć na chwilę wybiec myślami do nadchodzących Świąt i zdałam sobie sprawę z tego jak bardzo czekam na ten moment. Zapach cynamonu w domu unosił się od pierwszych chwil wstawienia ciasta do piekarnika. Dobry sposób na jesienny wieczór, szczególnie jeśli domownicy domagają się ostatnimi czasy ciast z owocami, tak jak w moim przypadku.

Owocowy kwartet 

• kostka margaryny z czego użyjemy tylko 4/5 
• 1 większa gruszka
• 2 kiwi 
• 2 mniejsze jabłka 
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3 łyżki kakao 
• szczypta soli 

4/5 margaryny rozpuścić w rondelku i odstawić do ostygnięcia. Owoce obrać i pokroić w kostkę, nie za małą aby były wyczuwalne w cieście. Wymieszać je z 1 łyżką mąki aby dobrze połączyły się z ciastem. Pozostałą mąkę wymieszać z kakao, cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Jajka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać partiami suche składniki i miksować. Dodać schłodzoną margarynę i wymieszać tym razem łyżką. Wrzucić pokrojone owoce i delikatnie wmieszać je do ciasta. Blachę wysmarować tłuszczem. Ciasto wyłożyć na blachę uważając aby owoce nie wystawały ponad ciasto. Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowe i przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.