Co zrobić z musem jabłkowym?...

...Można podobnie jak Ja, wyjadać go łyżeczką prosto ze słoika bądź dokładać jego zadziwiającą ilość do owsianki, która z dodatkiem musu i cynamonu smakuje cudownie. Raj dla podniebienia i dla Naszego samopoczucia. Bo, czy jest coś lepszego niż owsianka w jesienny dzień? Ale wracając do dzisiejszego wpisu..Przyznam, że nie spodziewałam się takiego efektu, jaki możecie oglądać na zdjęciach. Oprócz ciągłego siedzenia przed książkami, chodzenia w kurtce zimowej, bujaniu w obłokach na samą myśl o nadchodzących świętach, wyglądania przez okno, chodzenia po parku tylko po to, aby móc nacieszyć się pięknym widokiem kolorowych liści na trawie, czasami po prostu włączę piekarnik, wymieszam masło z cukrem i upiekę ciasto. Tak, żeby było czym się rozkoszować w sobotni wieczór z miodową herbatą i ulubioną książką, która nie jest lekturą. Zapach jabłek i cynamonu podczas pieczenia ciasta, nie do opisania. Poczułam święta, brakowało tylko maku.

Jabłecznik z musem jabłkowym 

5 jaj 

250 g margaryny ( kostka )

1 szklanka cukru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

3 szklanki mąki ( użyłam pszennej typu 500 ) 

Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno po 1 całym jajku i podsypując mąką cały czas mieszać. Gdy cała mąka będzie połączana z jajkami oraz margaryną, dodajemy śmietanę i proszek do pieczenia. Energicznie mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Blachę smarujemy tłuszczem, (Ja użyłam masła) i wylewamy ciasto. Smarujemy ciasto musem jabłkowym, najlepiej nie dodawać musu zbyt dużo żeby ciasto nie opadło i posypujemy cynamonem by dodać dodatkowy aromat i smak. 

Kruszonka 

3/4 szklanki mąki 

2/4 szklanki cukru 

50 g masła 

Mieszamy wszystko z misce i posypujemy kruszonką ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 18o stopni na około 60 minut.

 

Tarta z jabłkami.

Od dawna czaiłam się na przygotowanie tarty. Było przez ten czas wiele wymówek, a jedną z nich był brak formy do tart. Wiedziałam, że tą tartę muszę zrobić na pewno, a jakie będą skutki zrobienia jej w tortownicy, to miało dla mnie najmniejsze znaczenie. Ciasta już dawno nie ma. Robiłam je jakiś czas temu, a przepis i zdjęcia gdzieś się zawieruszyły w stosie innych przepisów. 

Jest coś lepszego niż delikatna tarta z rozpływającymi się i jeszcze ciepłymi jabłkami, gorąca herbata, grube skarpety i ulubiona książka w jesienne popołudnie, kiedy przebrniemy przez piętrzący się stos książek i  znajdziemy jeszcze odrobinę wolnej chwili na spędzenie spokojnego wieczora? 

Tarta z jabłkami / tortownica o śr. 24 cm /

Spód:

1,5 szklanki mąki ( użyłam pszennej )

1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

2 żółtka 

Wszystkie składniki razem zagnieść na gładkie ciasto i wylepić nim tortownicę.  Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 15 minut.

Ciasto:

2 duże jabłka-pokrojone w cienkie plastry

50 g mąki ( użyłam pszennej )

100 g cukru

2 jajka

170 g jogurtu naturalnego

kilka kropli ekstraktu waniliowego

Na upieczonym spodzie ułożyć jabłka. W misce zmiksować mąkę, cukier, jajka, jogurt naturalny, ekstrakt waniliowy i zalać tą masą jabłka. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i piec przez 40 minut. 

 

źródło: Emma, ale wprowadziłam małe zmiany. 

Na i Dzień Jesieni..puszysty naleśnik.

Pierwszy Dzień Jesieni...wstaję rano i za oknem widzę mgłę, szare chmury i krople deszczu na szybie. Lubię jesień, ale nie pochmurną tylko kolorową. Gdy za oknem widzę spadające, kolorowe liście, a gdy idę między nimi do szkoły widzę tęczę między nogami. Gdyby nie deszcz i każdego dnia niższe temperatury to jesień stała by się moją ulubioną porą roku. 

Wiedziałam, że dziś muszę usmażyć naleśniki..i nie, nie będą one z mąki, ale z kaszy manny. Już od dawna chodziły mi takie po głowie, ale nie mogłam zabrać się za usmażenie ich. Ten ze zdjęcia przypomina omleta, ale jest o wiele smaczniejszy niż z mąki.. :) 

1 duży naleśnik:

- 1 jajko + białko

- 5-6 łyżek kaszy manny 

- 1/2 szklanki mleka 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą. Odstawić na 10-15 minut, aby kasza napęczniała. Po tym czasie, masę ponownie przemieszać, wylać na nagrzaną patelnię teflonową i smażyć po obydwóch stronach.

Nadzienie:

- 1/3 kostki twarogu półtłustego

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 3 łyżeczki dżemu ( u mnie był wiśniowy )

Twaróg rozgnieść widelcem z dodatkiem jogurtu. Posmarować nim naleśnika, a następnie nałożyć dżem i rozsmarować. 

 

Makowo-czekoladowe muffinki

No i mamy 1 wrzesień. Pamiętam jak dopiero wróciłam z zakończenia roku i cieszyłam się 2 miesiącami wolności, odpoczynku i regeneracji, a tym samym teraz znów czas wziąć na swoje barki coraz to cięższe zajęcia i coraz to więcej nauki. Co prawda III gimnazjum dla wielu z Was może wydawać się łatwą i nie wymagającą wielkiego poświęcenia klasą, jednakże dla mnie klasa ta jest przerażająca, a szczególnie testy i bierzmowanie z nią związane. Miejmy nadzieję, że wszystko pójdzie po mojej myśli i dam sobie radę. Podsumowanie wakacji pisałam na blogu śniadaniowym więc tutejsze powtarzanie się byłoby bez najmniejszego sensu tak więc odsyłam Was na drugiego bloga.

Siedząc z laptopem na kolanach i popijając herbatę miętową z jabłkiem, wiedziałam, że czegoś mi brakuje. Zdecydowanie był to brak obecności czegoś, co wywołałoby uśmiech na mojej twarzy, a taką rzeczą - w sumie jedną z nielicznych - jest coś słodkiego. Przypomniał mi się przepis, który już jakiś czas spisałam z bloga makaronirodzynka i stwierdziłam, że jeśli nie dziś to kiedy? Podniosłam się łaskawie z fotela i ruszyłam na podbój muffinek. Obawiałam się, że nie urosną, że opadną, że wypłyną, no ale czego można się spodziewać po metalowych foremkach na babeczki, które pochodzą jeszcze z rodzinnego domu Babci. Ku mojemu zdziwieniu urosły a smakując jedną z nich doszłam do wniosku, że piekę je zbyt rzadko.

Muffinki z makiem i gorzką czekoladą

1 i 1/2 dowolnej mąki ( Ja użyłam zwykłej, pszennej )

1 jajko 

1/2 szklanki mleka mleka

1/4 szklanki oleju 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki soli 

1/2 szklanki cukru 

kilka kostek gorzkiej czekolady 

1,5 łyżki maku 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Czekoladę pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać jajko, olej i mleko. Masę wylewać do foremek i na końcu ułożyć czekoladę. Wstawić do piekarnika na 20 minut.  

źródło ciasta na muffinki: makaronirodzynka

Omlet rzymski

Większość osób (ku mojemu zdziwieniu) dopytywała się na blogu śniadaniowym, dlaczego ten omlet nazywa się właśnie Rzymski? Skąd pochodzi ta nazwa? W sumie to nie potrafię odpowiedzieć na to pytania i chociaż sama je sobie kilka razy zadawałam, odpowiedzi wciąż nie znam. Być może pochodzi z Rzymu, a może po prostu taką nazwą go obdarowano bez powodów? No nie ważne. Ważne, że jest puszysty, biszkoptowy i świetnie smakuje z każdym dodatkiem. 

Omlet rzymski / 1 porcja /

3 jajka

szczypta soli 

1,5 łyżki mąki pszennej

olejek migdałowy 

2 łyżeczki cukru pudru 

oliwa z oliwek do smażenia 

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Ubite białka stopniowo dodawać do żółtek, każdą porcję, przesypywać mąka. Na końcu dodać olejek i wymieszać. Omleta smażyć na oliwie. Podawać z ulubionymi dodatki, u mnie był to mus jabłkowy z cynamonem i siekanymi migdałami.

Granola...niekoniecznie na jesień.

Granola, a dodatkowo z miodem, rodzynkami i aromatem migdałowym, bez słów kojarzy mi się z jesiennymi wieczorami, kiedy siedząc z książką od historii, piję gorące kakao a łyżeczka raz ląduje w słoiku z granolą, a już po chwili znajduje się w moich ustach. Delektując się jej smakiem, wiadomości historyczne i daty wchodzą do głowy w zdecydowanie szybszy tempie. 

Miód cudownie połączył się z płatkami owsianymi, a rodzynki pod wpływem wysokiej temperatury panującej w piekarniku, "napompowały" się i gdy trafiłam na taką jedząc granolę prosto z blachy coś strzeliło mi przy nagryzaniu. Myślałam, że ząb mi pękł, ale gdy rozpracowałam to wszystko z uśmiechem na twarzy doszłam do wniosku, że to jednak nie ząb, a grubaśna i okrągła rodzynka po prostu pękła. 

Migdałowa granola 

3 szklanki płatków owsianych 

2 łyżeczki płynnego miodu 

1/2 szklanki otrębów

1/2 szklanki rodzynek 

łyżeczka aromatu migdałowego 

białko z dużego jajka  

2 łyżki wiórków kokosowych 

Płatki owsiane wymieszać z otrębami i wiórkami kokosowymi. Następnie dodać miód i aromat migdałowy, ponownie wymieszać. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli i wmieszać do płatków. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na  ok. 30 minut. Podczas pieczenia kilkakrotnie przemieszać. Po upieczeniu ostudzić, dodać rodzynki. Przełożyć do słoika bądź innego, szczelnego naczynia.  

 

Sernik ze łzami

Po ostatniej nieudanej próbie z ubiciem śmietany, ze sceptycznym podejściem spróbowałam jeszcze raz. Serce doszło mi go gardła gdy wlałam ją do garnka i zaczęłam ubijać, ale na szczęście wszystko wyszło tak, jak oczekiwałam. Na serniku miały być widoczne "łzy" wskutek połączenia się spodu ciasta z serem, ale niestety-u mnie ich nie widać. Za to Mama i Babcia wciąż podziwiają to, że serniki zawsze wychodzą mi tak puszyste. Z historii opowiadanych przez Babcię, zdążyłam poznać przeszłość kulinarną wszystkich kobiet z mojej rodziny, a gdy padło słowo "piekę sernik" wszyscy czekali z niecierpliwością i głęboką nadzieją, że nie wyjdzie zakalec, a jednak. Dlaczego moje serniki nie opadają? To pytanie nie jest kierowane do mnie. Być może to za sprawą miksera wychodzą puszyste i lekkie? 

Sernik ze łzami

Spód:

1/2 kostki mrgaryny

2 całe jaja

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 

1/2 szklanki cukru 

1/2 szklanki mąki tortowej 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy 

Cukier wymieszać z margaryną, dodać jajka, mąkę ziemniaczaną i mąkę tortową. Gotowym ciastem wyłożyć wcześniej posmarowaną masłem blachę. 

Sernik: 

1 kg twarogu *

1/2 litra śmietany kremówki 30%

1 1/2 szklanki cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

2 budynie śmietankowe 

10 jaj 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka, twaróg, budyń, ubitą śmietanę i na koniec mąkę ziemniaczaną, wolno miksować do połączeni składników. Masę wylać na wcześniej przygotowane ciasto i piec w 180 stopniach przez 60 minut. 

* Można użyć śmietankowego twarogu z wiaderka, natomiast Ja dodałam dwukrotnie zmielony twaróg półtłusty.